菠菜是很利好的食材，补铁、补血还健脑，润肠、排毒还防癌。买回一捆，做汤、凉拌，又包了水饺。馅里猪肉不多，炒两个鸡蛋，味道很好。
搅拌肉馅时加少许盐，可以让肉馅入些底味，水饺馅更香。
葱末不宜加的过早，以免搅拌后葱的味道变的不好。
菠菜含有草酸，要先焯水再入馅
煮水饺要宽汤大火。