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豆角烧茄子
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唐_老鸭

我这个菜是湖南菜是一到素菜，豆豉的香味和小米辣的味道融合在一起，这味道一个字辣…

时间:10-30分钟
食材
豆角 1把
长把茄子 2个
小米辣 6个
干辣椒 4个
豆豉 1大勺
耗油 2匙
酱油 2匙
鸡精 1小调料匙
调料油 4匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先把豆角，茄子，小米辣，，葱，姜，蒜备齐。
  • 步骤 2/11
    在把葱，姜，蒜切成米粒。
  • 步骤 3/11
    小米辣洗净去根部，切成小圈。
  • 步骤 4/11
    取两个碗分别把酱油，耗油，糖调成料汁，把豆豉切碎。
  • 步骤 5/11
    把豆角切段茄子切成条，茄子放点盐杀一下水防止遍黑。
  • 步骤 6/11
    把锅里加点油把豆角炒至变色时在把切条放入翻炒茄子有点发软时出锅装盘备用。
  • 步骤 7/11
    锅中加几匙调料油，把豆豉炒香。
  • 步骤 8/11
    把豆豉炒香后把小米辣放入，喜欢吃辣的可以放点干辣椒段把葱，姜，蒜米放入炒香。
  • 步骤 9/11
    把豆角下锅翻炒段生在把茄子条放入把调料汁到入继续翻炒。
  • 步骤 10/11
    茄子熟了的时候出锅，尽量不要有水分，炒的有点干就行。
  • 步骤 11/11
    这是炒好了的菜。
小贴士

1.豆角先用油炒至变色在把茄子放入炒至发黄时出锅装盘。

2.锅中放入油把豆豉，炒香在把葱姜蒜放入炒出香味，在放豆角和茄子调料汁爆炒几下出锅。

发布于 2023-07-11
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