牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，冬天食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。搭配些许的蔬菜，营养更均衡呢。
1、牛肉一般都有水，炒制前先将牛肉里的水煸炒出去，口感更好。
2、如果不喜欢加水，炒荷兰豆的时候稍微多放点油。
3、加入胡萝卜是为了颜色更漂亮，也可以换成其他蔬菜。