很家常的一道菜
茄子的营养很丰富、吃茄子可以抗衰老。
每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。
维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。
这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，
使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。
与此同时，还加入了番茄
酸甜可口
味道鲜美呢
茄子由于进行提前腌制
因此在炒至的时候不用再放盐了