卤猪皮是上次用来拌葱头剩下的，现在想来还是炒着吃比拌着要好的多的多，而且经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮因为是卤好的，轻轻一炒就好的。