这盘春笋还是清明节之前采挖的，那时候，春笋才冒出小尖尖，原本想过了清明或者下两场春雨。那时候挖，笋会长出泥土更多更粗壮。
挖回家的春笋征求儿子意见用来炒雪菜肉丝，吃饭时候问他，口味如何，可否和他在酒店里吃的是一个味儿？得到的答案是肯定的！那叫不嘛，这可是原生态自然生长的野生竹笋呢。
1、自己揉制的雪里蕻腌菜很咸，烹饪过程中没有另加盐。
2、春笋开水焯烫可以去除部分草酸。