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春笋肉丝面
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任性thesis

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春天到了，大量新鲜春笋上市的时候，喜欢炖鸡汤，无比鲜美啊，还可以用来下面条，味道一级棒哦

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 10g
面条 300g
春笋 50g
肉 100g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
葱花 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    肉切成丝
  • 步骤 2/17
    肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀
  • 步骤 3/17
    加入一匙油，拌匀，腌制至少2小时以上
  • 步骤 4/17
    春笋去衣
  • 步骤 5/17
    洗净切成薄片
  • 步骤 6/17
    锅中烧热水
  • 步骤 7/17
    将切好的笋片放入锅中
  • 步骤 8/17
    氽至水开，捞出沥水
  • 步骤 9/17
    用凉水清洗一下
  • 步骤 10/17
    锅中放油，将笋略煸一下
  • 步骤 11/17
    放入适量水
  • 步骤 12/17
    加入黑木耳
  • 步骤 13/17
    加适量盐
  • 步骤 14/17
    待煮至沸腾时，倒入腌制好的肉丝，并划散
  • 步骤 15/17
    再次沸腾后，改小火煮15分钟左右
  • 步骤 16/17
    下入面条
  • 步骤 17/17
    待面条软熟后，撒上少许葱花
小贴士

春笋切片后氽水可去除涩味，口感更好

腌制肉丝最后一步放适量油，可使肉丝更嫩

发布于 2020-03-23
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