肉丁榨辣椒盖饭
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紫菜

外嫁他乡的我现在又学到一样小吃的制作。榨辣椒朋友们了解过不,我家娃爸好像这段时间天天“大姨爹”上身似的,一天到晚想着他老家的吃的,从常德的米粉到今天的榨辣椒。对于榨辣椒的制作我还是不会哦,于是我家大姑子从广东给娃爸寄了一份过来,我了解了一下配炒方法,就给娃爸做了一份榨辣椒盖饭,真得不可思议,这爷竟然吃了半碗的米饭,要不是我劝着,他估计还要吃上一碗。娃爸说不知是不是这轻养米的鲜美,还是榨辣椒的开胃,反正这饭量就是在这呢。

什么是榨辣椒,我描述的肯定不准确,于是我就网找来说明,朋友们可以看看一下。榨辣椒是以武隆仙女寨为发源地,沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带;沿长江上游至四川、下游至湖北荆州、公安、石首、洪湖,湖南澧县、常德、津市、益阳、长沙一带。在该区域有很深的消费根基,家家户户当作待客名菜,旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放,人口流动,榨辣椒进入全国市场,特别是在川菜(重庆菜)、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道,吃饭也不断创新。

食材
轻养鲜米 1罐
猪肉 200克
适量
生抽 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好如图所用食材,一份榨辣椒,猪肉,轻养鲜米一罐。
  • 步骤 2/8
    将轻养鲜米入饭煲内胆,然后过一次水之后就加入一罐的清水。
  • 步骤 3/8
    将猪肉洗切成丁备用。
  • 步骤 4/8
    然后我们准备肉丁炒榨辣椒,锅里加适量油,将猪肉丁下锅煸炒出味。
  • 步骤 5/8
    然后再加入榨辣椒一同炒至出味。
  • 步骤 6/8
    再加入葱花一并炒至葱花出味。
  • 步骤 7/8
    然后再加入少许的生抽炒至食材挂味。
  • 步骤 8/8
    炒好榨辣椒,饭也煮好了,然后将饭盛碗倒扣在盘子里,再加入炒好的榨辣椒肉丁围在边上就可以。
小贴士

榨辣椒易保存,可以炒上一大份,然后冷藏保存,想吃的时候加热加炒就可以。

发布于 2022-12-28
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