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老干姐干煸肉丝油辣椒
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那笑语浅酌

老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
干辣椒 20g
芝麻 适量
甜面酱 适量
豆豉 适量
孜然粉 适量
十三香 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
  • 步骤 2/20
    黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
  • 步骤 3/20
    瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
  • 步骤 4/20
    豆豉一包剁碎。
  • 步骤 5/20
    干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
  • 步骤 6/20
    盛出放凉。
  • 步骤 7/20
    芝麻入锅，小火炒香。
  • 步骤 8/20
    盛出放凉。
  • 步骤 9/20
    炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
  • 步骤 10/20
    炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
  • 步骤 11/20
    磨好的辣椒和芝麻粉。
  • 步骤 12/20
    准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
  • 步骤 13/20
    锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
  • 步骤 14/20
    猪肉丝入锅，中小火煸。
  • 步骤 15/20
    用铲子翻一翻，避免糊底。
  • 步骤 16/20
    煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
  • 步骤 17/20
    加入甜面酱，炒匀。
  • 步骤 18/20
    加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
  • 步骤 19/20
    加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
  • 步骤 20/20
    关火放凉。
小贴士

做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。

我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。

发布于 2019-09-06
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