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干煸茄丝
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参差handout

干煸茄丝口味干香，色泽油亮。是非常下饭的一道菜，适合没有胃口的夏日。

时间:10-30分钟
食材
青茄子 1个
葱姜 适量
蒜瓣 6个
郫县豆瓣酱 10g
风味豆豉 10g
鲜贝露 5g
糖 3g
盐 1g
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/6
    炒锅到油烧热爆香蒜片，郫县豆瓣酱和豆豉。
  • 步骤 3/6
    再把葱姜放入爆香。
  • 步骤 4/6
    倒入茄丝煸炒均匀。
  • 步骤 5/6
    一直煸炒至茄丝变软缩水，再加入鲜贝露，糖，料酒翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    淋少许香油炒均匀关火。
小贴士

茄子煸炒一定要炒至变软缩水，这样的茄丝炒出来口感才好吃。

一定要变软后再加入调味料。

盐要适可放，豆瓣酱和豆豉都已经很有味了。

发布于 2020-08-24
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