都说茄子吸油，放好多油还不见油。干煸可以解决只放一点点油烧茄子。紫色的茄子皮和黄瓜一起炒，好看，好吃。做起来不复杂。就是要有耐心，小火慢慢煸才好吃。茄子皮的营养大家都知道。想方设法吃好茄子皮才是王道。
超级省油。茄子皮可厚可薄，厚了要多煸一会。只要用原来四分之一的油，看上去还很油。