五花肉炖茄子皮
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如芹泪水止不住

在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,最好连皮吃。茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。为了口感好一些,可以削下茄子皮,但是削下的不要丢掉,把它晾晒干了,和肉一起炖味道非常的好。因为茄子皮颜色比较深,所以炖出的肉颜色略深,,,

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500克
干茄子皮 100克
冰糖 30克
酱油 1大勺
适量
适量
八角 2粒
3克
干辣椒 1个
料酒 1大勺
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉切成小块。
  • 步骤 2/10
    把五花肉焯水,控干水分。
  • 步骤 3/10
    茄子皮提前泡软备用。
  • 步骤 4/10
    锅中放油,爆香 八角 干辣椒。
  • 步骤 5/10
    下入焯好水的五花肉煸炒。
  • 步骤 6/10
    煸炒至肉色微黄。
  • 步骤 7/10
    加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。
  • 步骤 8/10
    加入葱姜。
  • 步骤 9/10
    倒入汤锅,加开水没过肉。
  • 步骤 10/10
    大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。
小贴士

干茄子皮要提前泡软,炖肉要加入开水。

发布于 2019-08-08
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