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五花肉炖西瓜皮
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南薇孤秋

这是一道唬人的自创菜，老公还以为是‘鱼翅’呢。看着晶莹剔透很惹人爱呢。菜色泽红亮，香气浓郁让人食欲大增。西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香。五花肉靠着西瓜皮的清香也曾加了香气减少了油腻。很适合夏天滋补能量的大菜。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
干西瓜皮 100g
八角 2个
冰糖 15g
酱油 1大勺
葱 适量
姜 适量
油 适量
盐 4g
桂皮 1块
料酒 1大勺
干辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    晾晒好的西瓜皮。晾晒方法请看
  • 步骤 2/12
    干西瓜皮洗净泡20分钟。
  • 步骤 3/12
    把五花肉切成小块用水泡1小时。
  • 步骤 4/12
    把五花肉焯水。控干水分。
  • 步骤 5/12
    炒锅烧热把五花肉煸炒至微黄。
  • 步骤 6/12
    锅中放入少量的油加入冰糖。
  • 步骤 7/12
    小火炒制糖色棕红。
  • 步骤 8/12
    放入煸好的五花肉煸炒均匀。
  • 步骤 9/12
    加入 酱油 料酒继续煸炒。
  • 步骤 10/12
    加入开水，放入葱姜 八角 桂皮 干辣椒。
  • 步骤 11/12
    烧开后加入泡软的西瓜皮。
  • 步骤 12/12
    大火烧开转小火炖至1小时，收干汤汁即可。
小贴士

小火炒制糖色注意搅动，以免炒胡

发布于 2019-08-08
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