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角瓜鸡蛋蚬子肉馅蒸饺
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穆雁云冬

舒服不如躺着，好吃不如饺子。

周末休息，有时间了，包顿饺子吃吧。

超市里的角瓜看着嫩嫩的，非常可人，买了两个回来做馅，放鸡蛋，和蚬子肉，馅料很鲜，很香，很好吃。

食材
中筋面粉 500g
水 250g
角瓜 500g
鸡蛋 3个
蚬子肉 100g
油 适量
盐 适量
花椒面 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉中加入水
  • 步骤 2/15
    和成光滑的面团，醒半个小时
  • 步骤 3/15
    醒面的时候，可以来处理馅料。先把角瓜洗干净，对半切开，挖掉瓤和籽。
  • 步骤 4/15
    将角瓜用擦板擦成丝，加入适量的盐，拌均匀，稍微腌制一会，把角瓜里的水攥出来，再切碎一些。
  • 步骤 5/15
    把鸡蛋炒熟，盛出来备用
  • 步骤 6/15
    将葱和姜切碎
  • 步骤 7/15
    将蚬子肉洗干净，切碎
  • 步骤 8/15
    将所有处理好的食材放一起，加入适量的熟的植物油，拌均匀
  • 步骤 9/15
    再加入适量的盐和花椒面，倒入酱油和蚝油
  • 步骤 10/15
    搅拌均匀，馅料就做好了
  • 步骤 11/15
    将醒好的揉成长条，切成大小均匀的剂子
  • 步骤 12/15
    擀饺子皮
  • 步骤 13/15
    饺子皮中包入适量的馅料，包成饺子生坯
  • 步骤 14/15
    蒸锅中放入湿的屉布，摆上饺子生坯
  • 步骤 15/15
    开火蒸半个小时，饺子就熟了
小贴士

角瓜一定要用盐腌出水分，不然拌饺子馅时会出很多水。

发布于 2022-03-12
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