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角瓜鸡蛋饺子
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心远钟疏是

角瓜鸡蛋饺子

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
面粉 一碗
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
虾皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋加少许盐搅匀
  • 步骤 2/13
    热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
  • 步骤 3/13
    角瓜用擦板擦成丝
  • 步骤 4/13
    用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
  • 步骤 5/13
    面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
  • 步骤 6/13
    虾皮洗净，葱切末
  • 步骤 7/13
    将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
  • 步骤 8/13
    饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
  • 步骤 9/13
    按扁，擀成饺子皮
  • 步骤 10/13
    取一面皮放入适量的馅
  • 步骤 11/13
    再对折，捏成饺子
  • 步骤 12/13
    锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
  • 步骤 13/13
    锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
小贴士

炒鸡蛋时一边到鸡蛋液一边用筷子不停的搅动，这样炒出的鸡蛋粒比较均匀

由于是素馅的，锅开两次基本就熟了

发布于 2019-12-05
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