蛋白薄饼香脆酥甜家里人都喜欢吃，所以我做过很多次。家里的蛋白薄饼是参考圆猪猪老师的配方制作的，它的做法简单只需要把玉米油、糖粉、蛋清、低筋面粉全部搅拌在一起，将拌好的面糊舀入铺了油纸的烤盘中摊开成薄饼状，放入烤箱中烤熟即可。
这次跟着九九味老师学做的蛋白薄饼虽然配方相差不大，但是制作方法上却不一样，九九味老师的这款薄饼事先要把蛋清打发，虽然步骤有点繁琐但是用打发的蛋白制作的薄饼比不打发的要酥脆许多，蛋白薄饼吃了许多次从来没有一次的薄饼象这次这么好吃。
1、没有杏仁片的可以把杏仁片换算成等量瓜子或是南瓜子。
2、用小匙舀取面糊摊成饼状时一定要摊得薄一些，均匀一些。
3、各家烤箱的性能不同，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。