杏仁薄饼
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蛋白薄饼香脆酥甜家里人都喜欢吃,所以我做过很多次。家里的蛋白薄饼是参考圆猪猪老师的配方制作的,它的做法简单只需要把玉米油、糖粉、蛋清、低筋面粉全部搅拌在一起,将拌好的面糊舀入铺了油纸的烤盘中摊开成薄饼状,放入烤箱中烤熟即可。

这次跟着九九味老师学做的蛋白薄饼虽然配方相差不大,但是制作方法上却不一样,九九味老师的这款薄饼事先要把蛋清打发,虽然步骤有点繁琐但是用打发的蛋白制作的薄饼比不打发的要酥脆许多,蛋白薄饼吃了许多次从来没有一次的薄饼象这次这么好吃。

食材
蛋清 2个
黄油 20g
细砂糖 40g
杏仁片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油放小碗里隔热水融化备用。
  • 步骤 2/8
    取两个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离后取蛋清备用。
  • 步骤 3/8
    称量取低筋面粉30克,细砂糖40克备用。
  • 步骤 4/8
    蛋清象做蛋糕一样打发,分三次放入白糖打发至出现短小的直立尖角。
  • 步骤 5/8
    往打发好的蛋清中筛入低筋面粉上下翻拌均匀。
  • 步骤 6/8
    倒入之前融化的黄油上下翻拌均匀即成饼干面糊。
  • 步骤 7/8
    用小匙舀一些面糊倒在铺了油盘的烤盘中,用匙子背部将面糊摊开成薄饼状,表面撒上一些杏仁。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱中,中层,150度烤13分钟左右直至表面成金黄色后即可取出来食用。
小贴士

1、没有杏仁片的可以把杏仁片换算成等量瓜子或是南瓜子。

2、用小匙舀取面糊摊成饼状时一定要摊得薄一些,均匀一些。

3、各家烤箱的性能不同,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。

发布于 2022-08-25
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