Biscotti--意大利杏仁脆饼
Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。
Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。
把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡，一起享用吧！
TIPS：
1、脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、不可过度揉搓面团，否则会出筋。