意大利脆饼(含猴头菇版
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醉酒夢紅顏通边

午后来杯咖啡,配上意大利脆饼,不要太美好喔~

本款意大利脆饼,绝对会惊艳到你的味蕾!

本款菜谱用量可做出成品25至30片。

食材
面粉 90g
发粉 1茶匙
白砂糖 70g
红糖 50g
燕麦片 180g
蛋白 40g
植物油 50g
麻油 1/2茶匙
鲜奶 56g
核桃仁 18g
芝麻核桃粉 6g
蔓越梅干 8颗
瓜子仁 18g
猴头菇 4枚
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面粉,发粉,白砂糖,红糖,燕麦片称重后混合倒入盆内。
  • 步骤 2/8
    将蛋白,植物油,麻油,鲜奶称重后混合倒入容器。
  • 步骤 3/8
    将核桃仁,芝麻核桃粉,蔓越梅干,瓜子仁混合倒入容器,并将核桃仁压碎,蔓越梅干切成小的碎块。
  • 步骤 4/8
    将猴头菇泡发并挤干水份,撕成小块放入烤箱中层,上下火均为120度烘烤60分钟后取出,用料理机打成粉,并与步骤3的食材混合。本款脆饼的微苦正来源于此。不喜欢苦味的小伙伴可以选择不加。
  • 步骤 5/8
    将步骤2的食材分三次倒入步骤1的食材中,充分搅拌后倒入步骤3和步骤4的食材,充分混合均匀,并用手分成三份,做好整形。
  • 步骤 6/8
    整形后放入烤箱中层,上下火,上火160摄氏度,下火155摄氏度,烤20分钟后取出晾凉。
  • 步骤 7/8
    晾凉后,为了方便切片,可放入冰箱冷藏室十分钟后取出切片,为了保证酥脆口感,切成3mm左右厚度。
  • 步骤 8/8
    将切片再次放入烤箱中层,上下火,上火150摄氏度,下火145摄氏度,烤15分钟后取出,放在烤架上晾凉,然后就可以享用啦!
发布于 2018-12-04
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