意大利咖啡饼干，意大利语Biscotti，意大利人爱将这种饼干浸在咖啡中享用，因此我们就将其译成意大利咖啡饼干，有人叫它意大利脆饼或意大利饼干。
意大利咖啡饼干是用面粉、鸡蛋、糖，加上大量的干果、坚果等制成，经过二次烧烤酥香、干脆、坚硬，Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思。
Biscotti发展到今天除了最传统的大茴香 和杏仁 以外，还有改良的巧克力、樱桃、蔓越莓、葡萄干或香草等等口味，我今天就做一个香蕉干的，跟紧好豆“乐在厨房每周互动”活动。
1．用点油就不黏手了，不可过度揉搓面团。
2．饼干晾凉后，放入密封容器里密封保存，一、二月是没有问题的。
3．Biscotti除配咖啡以外也可搭配茶、牛奶、果汁，甚至你可浸泡在稀饭里做为早餐，也是可以的，我母亲就爱这样吃！！
4．有人说可以加些黄油，变得更加酥香好吃，我不这样认为。好比馒头和酥饼，这是两个概念。