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红糖咖啡饼干
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亦桃谁予琴乱

这个饼干太好吃了，看起来不起眼，但甘蔗和咖啡结合后香气丰富，极其又层次。做起来又很简单，每次姨妈君造访我都做这个当零食吃~\\(≧▽≦)/~速溶咖啡粉请用黑咖啡的，不要用3合1那种。本方16个量。

食材
无盐黄油（软化） 75g
红糖 35g
细砂糖 35g
食盐 1/8茶匙tsp
全蛋液 26g
香草精 3g
牛奶 7g
低筋面粉 125g
小苏打 1/8茶匙tsp
泡打粉 1/8茶匙tsp
速溶咖啡粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    不知道什么是“茶匙（tsp）”、“汤匙（tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。
  • 步骤 2/10
    先做准备。将红糖、白砂糖、食盐混合均匀，待用。另取一个碗，将低粉、泡打粉、小苏打，混合过筛，待用。另取一个碗，将牛奶、全蛋液、香草精混合，待用。速溶咖啡粉称好，与过筛好的低粉混合物混合均匀。
  • 步骤 3/10
    无盐黄油软化至室温，用电动打蛋器搅打到颜色变浅。
  • 步骤 4/10
    分5~6次加入砂糖混合物，继续打发，每次都到几乎完全吸收再加。
  • 步骤 5/10
    倒入蛋液混合物，继续打发，直到完全混合均匀。
  • 步骤 6/10
    此为完全混合均匀。
  • 步骤 7/10
    分3次加入筛好的面粉咖啡混合物，用硅胶刮刀画Z字形切拌，不要搅拌过度，以免起筋。
  • 步骤 8/10
    混合好后就是这样，只要没有干粉即可，不必太光滑。完成的面团会非常粘手，那很正常，千万不要因为粘手就狂加面粉。找1个保鲜袋，装好面团，放进冰箱冷藏1小时或者冷冻20~30分钟。拿出后，面团就不会再黏手了，会变得稍许硬硬的很好处理。（放多久取决于你冰箱的力度，总之放到面团比较硬但还是可以掰开操作那种程度就可以）
  • 步骤 9/10
    从冰箱取出，均分16份（请用电子称分割，不要用眼睛测量，会非常不准），每份团成球，放到垫好烘焙纸的烤盘上。每个之间要留空隙，以免粘连。
  • 步骤 10/10
    *用手指按压，使它变扁，不要太薄，最好有一些厚度，大概7~8毫米的样子。*烤箱上下火预热180℃，将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟，关火后再利用余温焖5分钟即可。*出炉后，放到冷却架上充分冷却后即可食用。
小贴士

新浪微博：米二乔

发布于 2018-06-13
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