红糖核桃饼干
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幸一缕茶烟

红糖核桃饼干,冬令季节最应景的休闲小吃之一,松脆,焦香,味美。

食材
低粉 200克
核桃肉 100克
红糖 80克
黄油 100克
全蛋液 50克(正好58克鸡蛋一个)
泡打粉 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    低粉200克+2克泡打粉过筛备用,黄油100克,全蛋液50克,红糖80克,核桃仁100克备用。
  • 步骤 2/19
    黄油切小块入打蛋盆(我用面碗代替),室温软化至用手指轻压即留指印时倒入红糖,红糖中的小块需提前碾碎。(冬天,软化黄油可入微波炉用解冻模式打一下)。
  • 步骤 3/19
    用打蛋器,不插电情况下先拌拌匀。
  • 步骤 4/19
    开启打蛋器,打发黄油。
  • 步骤 5/19
    再分次加入蛋液,继续打发。可分三至四次。
  • 步骤 6/19
    将切碎的核桃仁加入打发好的黄油蛋液糊中。核桃仁不需切太碎,小块即可。
  • 步骤 7/19
    用搅拌刀拌匀。
  • 步骤 8/19
    倒入过筛的低粉,拌匀,整成面团,此量比较干,可用双手拌匀整型,如感觉太干可加少许牛奶,几克就成。
  • 步骤 9/19
    把面团整成3.5厘米正方体长条。具体大小可结合自家的烤盘,可正方型,可长方型,也可以是圆形。
  • 步骤 10/19
    把整好型状的长条用保鲜膜包起。
  • 步骤 11/19
    放入冰箱。如放冷冻室,约一个小时即可。如放保鲜室,需四,五个小时,或直接至第二天取出。
  • 步骤 12/19
    从冰箱中取出已冻硬的瓶干条。
  • 步骤 13/19
    切约0.6cm均匀薄片。
  • 步骤 14/19
    整齐排入烤盘,家用烤箱中间温度高,四周略低,所以可以选切得偏厚的放置中间,偏薄的放置处围。
  • 步骤 15/19
    放入已提前预热的烤箱。如只一盘,中层,约十五至二十分钟。如两盘同烤,中层和上层,烤制途中需两盘互换,以免烤焦。现微黄即可关火,用余热烤制焦香即可,最后阶段需必切注意,烤糊了可就前功尽弃哎唉。切记!切记!!
  • 步骤 16/19
    烤制完工,出炉。
  • 步骤 17/19
    黄油香,加上红糖焦香,再加上饼干片中满满当当的核桃,入嘴是香,脆,美。吃了一片,想再吃一片。
  • 步骤 18/19
    装入小罐,闲时享用。
  • 步骤 19/19
    纯手工打造,不失为馈赠亲朋好友之佳品。当然,老婆,老妈可必须先得哦。
小贴士

烤制饼干最应注意既将成熟之时刻,此饼干显微黄即可关火,用余温即可把饼干烤至酥脆。火候需结合自家烤箱,核桃仁焦了可就味道大打折扣了。

发布于 2018-09-27
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