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红糖核桃饼干
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幸一缕茶烟

红糖核桃饼干，冬令季节最应景的休闲小吃之一，松脆，焦香，味美。

食材
低粉 200克
核桃肉 100克
红糖 80克
黄油 100克
全蛋液 50克（正好58克鸡蛋一个）
泡打粉 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    低粉200克+2克泡打粉过筛备用，黄油100克，全蛋液50克，红糖80克，核桃仁100克备用。
  • 步骤 2/19
    黄油切小块入打蛋盆（我用面碗代替），室温软化至用手指轻压即留指印时倒入红糖，红糖中的小块需提前碾碎。（冬天，软化黄油可入微波炉用解冻模式打一下）。
  • 步骤 3/19
    用打蛋器，不插电情况下先拌拌匀。
  • 步骤 4/19
    开启打蛋器，打发黄油。
  • 步骤 5/19
    再分次加入蛋液，继续打发。可分三至四次。
  • 步骤 6/19
    将切碎的核桃仁加入打发好的黄油蛋液糊中。核桃仁不需切太碎，小块即可。
  • 步骤 7/19
    用搅拌刀拌匀。
  • 步骤 8/19
    倒入过筛的低粉，拌匀，整成面团，此量比较干，可用双手拌匀整型，如感觉太干可加少许牛奶，几克就成。
  • 步骤 9/19
    把面团整成3.5厘米正方体长条。具体大小可结合自家的烤盘，可正方型，可长方型，也可以是圆形。
  • 步骤 10/19
    把整好型状的长条用保鲜膜包起。
  • 步骤 11/19
    放入冰箱。如放冷冻室，约一个小时即可。如放保鲜室，需四，五个小时，或直接至第二天取出。
  • 步骤 12/19
    从冰箱中取出已冻硬的瓶干条。
  • 步骤 13/19
    切约0.6cm均匀薄片。
  • 步骤 14/19
    整齐排入烤盘，家用烤箱中间温度高，四周略低，所以可以选切得偏厚的放置中间，偏薄的放置处围。
  • 步骤 15/19
    放入已提前预热的烤箱。如只一盘，中层，约十五至二十分钟。如两盘同烤，中层和上层，烤制途中需两盘互换，以免烤焦。现微黄即可关火，用余热烤制焦香即可，最后阶段需必切注意，烤糊了可就前功尽弃哎唉。切记！切记！！
  • 步骤 16/19
    烤制完工，出炉。
  • 步骤 17/19
    黄油香，加上红糖焦香，再加上饼干片中满满当当的核桃，入嘴是香，脆，美。吃了一片，想再吃一片。
  • 步骤 18/19
    装入小罐，闲时享用。
  • 步骤 19/19
    纯手工打造，不失为馈赠亲朋好友之佳品。当然，老婆，老妈可必须先得哦。
小贴士

烤制饼干最应注意既将成熟之时刻，此饼干显微黄即可关火，用余温即可把饼干烤至酥脆。火候需结合自家烤箱，核桃仁焦了可就味道大打折扣了。

发布于 2018-09-27
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