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~蔓越莓杏仁脆饼（Biscotti）~
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旧爱时光觅梅

Biscotti，是一种意大利咖啡饼干。用面粉鸡蛋和各类干果坚果制成，酥香干脆，适合配合espresso或者浓浓的红茶来吃。

食材
低粉 160g
黄油 50g
蔓越莓果干 50g
杏仁片 50g
鸡蛋 一个
幼砂糖 20g
泡打粉 4g
盐 1g
朗姆酒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备工作：1、朗姆酒倒入蔓越莓中，放置一小时，使其膨胀吸收；2、杏仁片提前烤一下，160度上下管3分钟。
  • 步骤 2/11
    黄油室温软化，加入幼砂糖及盐；
  • 步骤 3/11
    用打蛋器打发至颜色变浅；
  • 步骤 4/11
    鸡蛋分三次倒入，搅拌均匀后加下一次；
  • 步骤 5/11
    直至鸡蛋液全部倒完，打发成细腻的脂状；
  • 步骤 6/11
    低筋面粉及泡打粉混合后，放入打好的黄油中；
  • 步骤 7/11
    用刮刀略拌后放入蔓越莓干及杏仁片；
  • 步骤 8/11
    揉成团；
  • 步骤 9/11
    面团整形成1厘米厚，宽8厘米的长条状，置于烤盘中入预热后的烤箱，175度，上下管，中层，烘烤15分钟；
  • 步骤 10/11
    烘焙结束，将面团取出，略放凉后，用刀把面团切成每片约1.5厘米的厚片，切面朝上，铺在烤盘中；
  • 步骤 11/11
    入预热后的烤箱，160度，上下管，中层，继续烘烤12分钟；
发布于 2018-12-06
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