小餐包
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橘殃永昌

周末的时候做了几个小餐包,对于不太会整形的我来说,这个餐包是最方便的了。就和馒头一样,直接揉圆了就可以了。

烤好的小餐包可以直接吃,还能夹个鸡蛋或者火腿,或者肉饼做个汉堡包也不错啊,绝对比洋快餐来的划算啊。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 35g
80g
20g
15g
1/4小勺
酵母 1小勺
奶粉 6g
蛋液 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    高筋面粉和奶粉放入面包桶内
  • 步骤 2/11
    在角落放入盐,糖,在面粉中间放入酵母
  • 步骤 3/11
    加入鸡蛋和油
  • 步骤 4/11
    加入水
  • 步骤 5/11
    将面团活至扩展阶段后,室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉,戳一个洞,不回缩,不下沉就是发好了
  • 步骤 6/11
    发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体,分成5等份,揉圆,松驰15分钟
  • 步骤 7/11
    松驰好的面团再次用手轻压排气,再次滚圆,排放在铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 8/11
    将烤盘放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,关上烤箱门,发酵至2倍大(约一小时)
  • 步骤 9/11
    发酵好的面团取出涂上一层全蛋液
  • 步骤 10/11
    烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤15分钟
  • 步骤 11/11
    至表面金黄即可取出,晾至微温时放入保鲜袋保存即可
小贴士

1.最后发酵时,夏天的温度只要一小碗的温水就可以保持发酵的湿度,不要太热的水,湿度太大,会让面包表面出现很多小泡泡

2.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节,烤至最后几分钟的时候最好不要离开了哦。

3.当面包表面颜色金黄,打开烤箱,用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧,压出指印,看能不能回弹回来,能,就表示熟了。

发布于 2024-05-19
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