小餐包
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依莲掺

当早晨的阳光,透过窗帘射到你的身上,伸个大大的懒腰,“morning”!一天就这么开始了,从这个平常的小餐包开始的(≧▽≦)

食材
黄油 30g
25g
温水 110g
奶粉 10g
蛋黄 1个
酵母 5ml
3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原料。
  • 步骤 2/13
    把除黄油外的所有原料用溶解了酵母的温水揉在一起。
  • 步骤 3/13
    开始揉面,把面揉出面筋。
  • 步骤 4/13
    加入黄油继续揉面。
  • 步骤 5/13
    把面团揉到扩展阶段。
  • 步骤 6/13
    将揉好的面团放到盆里,盖上盖子,发酵1小时左右,直到面团变成原来的2至3倍大。
  • 步骤 7/13
    把发好的面团,压出里面的气体,排气,然后平均分成6份,再发酵15分钟。
  • 步骤 8/13
    取出一个面团,擀成椭圆形。
  • 步骤 9/13
    把擀好的面团从下向上卷起来。
  • 步骤 10/13
    卷好的面团用手搓成一头粗一头尖的形状。
  • 步骤 11/13
    用擀面杖擀成类似三角形。
  • 步骤 12/13
    从宽的一面向下卷,边卷边向下拉扯面团的尖部,直到完全卷起来。
  • 步骤 13/13
    把做好的面团放入烤盘,把面团放到35度左右,80%的湿度的环境中,进行最后一次发酵。面团发到原来2倍大就发酵好了。在面团表面刷上一层全蛋液,180度烤箱,15分钟,即可。
小贴士

1 后加黄油,可以让面相对更容易揉到扩展阶段。用摔的方式也会帮助容易揉到扩展阶段。

2 揉面时开始会很粘,揉一会儿就会好了。

3 发酵要经过三次发酵。

发布于 2024-09-13
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