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蔓越莓蛋糕
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秋天南山都愵不

蔓越梅，又称蔓越橘、小红梅、酸果蔓，其名称来源于原称“鹤梅”，因蔓越梅的花朵很像鹤的头和嘴而得名！

食材
蔓越梅 50g
鸡蛋 4个
黄油 40g
蛋糕粉 50g
牛奶 50g
糖粉 40g
白醋 3滴
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋清蛋黄分离！
  • 步骤 2/15
    倒入称好的牛奶！
  • 步骤 3/15
    黄油加热至沸腾
  • 步骤 4/15
    加入称好的面粉，迅速搅拌均匀至烫面团
  • 步骤 5/15
    继续搅拌至顺滑状态
  • 步骤 6/15
    然后把烫面糊加到蛋黄液中搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打到粗泡状态加入第一次糖粉！
  • 步骤 8/15
    细泡时加入第二次糖粉
  • 步骤 9/15
    最后加入最后一次糖粉！
  • 步骤 10/15
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上搅拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易造成打发好的蛋白消泡！
  • 步骤 11/15
    将搅拌好的蛋黄糊重新倒入蛋白糊里！
  • 步骤 12/15
    用同样的手法搅拌均匀，让蛋白糊和蛋黄糊充分融合，成为蛋糕糊！
  • 步骤 13/15
    蛋糕模具里抹上油，把搅拌好的蛋糕糊倒进去，轻震几下，震出气泡！
  • 步骤 14/15
    撒上蔓越梅干
  • 步骤 15/15
    放入烤箱中下层，180度10分钟，150度50分钟，冷却后脱模，然后就可以品尝了！
小贴士

烤蛋糕途中不要打开烤箱，否则蛋糕遇冷会收缩！

发布于 2023-03-11
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