磅蛋糕源于18世纪的英国，材料就是一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，所以叫磅蛋糕。我这个方子里面的糖已经减少了20%，已经不是很甜了。如果想口感丰富一点，就可以最好拌面糊时加入适量的干果，那就是干果磅蛋糕了！一些书上写，做好的磅蛋糕刷上糖水，放冷藏3天后再开始享用，风味更佳！可是在我家根本不可能做到。
牛油蛋糕是最基础的蛋糕，我是看了琛妈的方子，改造了了，里面加了蔓越莓，烤的时候满屋子都是黄油的香味，这是热量很高的蛋糕，我是晚上弄的，家里的大伙伴不怕肥，都赞好吃！
1、黄油室内回温到20度左右，特别是夏天，不要回温至室温，那样打发的时候不容易注入空气。2、鸡蛋一定不能用冷藏蛋，否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。3、加蛋液时要分多几次加入，至少要5-6次，一次加太多的话很难拌匀，也容易出现水油分离。4、如果不是使用不粘模具，里面要垫上烘焙纸。