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【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕
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自仕鸭毓忧

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】看似简单又不简单的戚风，相信热爱烘焙的你们也或多或少会被气疯过吧。哈哈~烘焙新手，相信自己会越做越好。

食材
鸡蛋 4个
油 60g
牛奶 100g
细砂糖 90g
低粉 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有材料过称准备好，低粉过筛，蛋黄蛋白分开
  • 步骤 2/11
    取15g糖+100g牛奶+60g油混合煮到糖溶解，温度在65-70之间，倒入过筛好的低粉中，混匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    蛋白分三次加入30g糖打发到中性，可以偏干一点。
  • 步骤 4/11
    打发好的蛋白霜和搅拌好的蛋黄糊
  • 步骤 5/11
    取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，拌均
  • 步骤 6/11
    再倒回蛋白霜中搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    把蛋糕糊倒入两个6寸模具中，用力震两下
  • 步骤 8/11
    烤箱预热，150度，烤50分钟
  • 步骤 9/11
    烤好后从10cm处摔下，立即倒扣在冷却架上直至完全冷却后脱模
  • 步骤 10/11
    2蛋长到5cm还可以吧
  • 步骤 11/11
    切开照
小贴士

搅拌时用刮刀从底部网上翻，不要画圈搅拌

发布于 2022-05-09
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