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炼奶戚风
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一两cite

蛋糕主要用蛋、糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。

食材
鸡蛋 200g
低筋面粉 75g
色拉油 30ml
炼乳 30ml
白砂糖 70g
芝麻 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    分离蛋黄、蛋清
  • 步骤 2/14
    蛋黄中加入糖20g、炼乳30ml、油30ml
  • 步骤 3/14
    筛入低筋面粉75g
  • 步骤 4/14
    上下翻搅匀
  • 步骤 5/14
    蛋白中分三次加80g糖，打发蛋白
  • 步骤 6/14
    打好
  • 步骤 7/14
    取三分之一的蛋白，加入到蛋黄中
  • 步骤 8/14
    搅匀
  • 步骤 9/14
    把搅好的糊全倒入剩下的蛋白中
  • 步骤 10/14
    上下翻搅好
  • 步骤 11/14
    模具刷油，舀入糊，震出大气泡，洒上芝麻
  • 步骤 12/14
    180度25分钟，烤好
  • 步骤 13/14
    烤好取出
  • 步骤 14/14
    脱模
小贴士

蛋白一定要打发，不然蛋糕发不起来。

发布于 2022-10-26
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