搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
小山蛋糕卷
2.8万 热度
168 收藏
妊孛晨重诨_
一直想做酸奶戚风,但发现小山卷更受欢迎!我没有做卡仕达黄油馅,而是加入了我喜欢的蓝莓果酱,照样很好吃。
时间:10-30分钟
食材
蛋黄
4个
低筋面粉
47g
蛋白
107g
黄油
10g
细砂糖
50g
牛奶
24g
蜂蜜
20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
准备好所有材料,蛋黄和10g细砂糖拌匀
步骤 2/10
加入约40度的蜂蜜,搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落和划过都有明显纹路
步骤 3/10
蛋白分3次加入40g细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白钩
步骤 4/10
将一半量的蛋白放入步骤2的蛋黄液中,用橡皮刮刀拌匀
步骤 5/10
分两次将低筋面粉筛入上一步中,用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 6/10
加入剩余半量的蛋白(因为搁置了一会,重新打几下,恢复顺滑才能使用),用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 7/10
牛奶和黄油加热到沸腾前的状态,然后倒入上一步中,翻拌均匀
步骤 8/10
倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平,轻磕烤盘,放入烤箱180度13分钟,中层,至表面呈现金黄色
步骤 9/10
出炉连烤盘在台面上磕一下,震出高热,然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温
步骤 10/10
涂抹之前蓝莓果酱,顺势卷起蛋糕卷,手法要轻柔但是要快速进行,卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型
小贴士
用量精确的话成功率就超高了。
发布于 2022-11-26
评论
相关菜谱
小山蛋糕卷
忧伤market
3.2万热度
181收藏
小山蛋糕卷
Keeey丶
4.2万热度
98收藏
小山蛋糕卷
橘殃永昌
6万热度
37收藏
蔓越莓小山蛋糕卷
楚疆瀛卢暴昖
8万热度
64收藏
【小山蛋糕卷】--好配方,一定要尝试
英姿勃勃divine
6.9万热度
37收藏
小山蛋糕卷
韩真zZ
6.4万热度
39收藏
【手工美食】小四蛋糕卷
岫烟impartial
4.9万热度
103收藏
小熊蛋糕卷
一元
7.4万热度
194收藏
小熊蛋糕卷
贺不败君王
6.5万热度
145收藏
小四蛋糕卷+手绘蛋糕的方法
像风在颂
12.8万热度
55收藏
小四蛋糕卷
千菱最初的模样
3.4万热度
108收藏
小兔蛋糕卷
枯萎settlement
8.3万热度
173收藏
抹茶小四蛋糕卷
染指的悲伤昆琦
6.9万热度
773收藏
小熊蛋糕卷
頋大囡
1.3万热度
159收藏
【柏翠幸福烘焙】小鸭蛋糕卷
resent瘦弱
3万热度
171收藏
小鸭蛋糕卷
没有南山南
6.6万热度
14收藏
小兔蛋糕卷
魂梦归他处殳
10.1万热度
826收藏
小熊彩绘蛋糕卷
小袋鼠打怪兽
6.4万热度
130收藏
小兔彩绘蛋糕卷
半窗疏影竺
7.6万热度
148收藏
蛋糕卷
彭吙含笑饮鸩酒别
1.5万热度
193收藏