Name: 【手工美食】小四蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 4个; 牛奶 40g; 白糖 40g; 芥花油 40g; 低筋面粉 40g; 食盐 1小撮; 柠檬汁 少许

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【手工美食】小四蛋糕卷

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岫烟impartial

上月底喜获忠臣LO-Z6微蒸汽烤箱一台，打开后，左看右看，就是四个字：超喜欢啊！第二天晚上就开始尝试它的各项功能了；做了面包，又做了海棉蛋糕……

一直很想做小四蛋糕卷，只可惜家里原来的小烤箱放不下大烤盘；有了大烤箱过后，再加上刚在商城兑换的三能方形烤盘回来，终于可以尝试小四蛋糕卷~~~

其实做蛋糕问题不大，难就难在，蛋糕烤好后：即要卷得好看，又不能脱皮，这才算成功；有了智能烤箱LO-Z6，就是给力啊；全程电子精确显示，只需13分钟，蛋糕就烤好了；再按流程小心卷起，哈哈：轻松搞定，好吃是肯定了，好看：个人感觉还算过得去了~~~

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 4个

牛奶 40g

白糖 40g

芥花油 40g

低筋面粉 40g

食盐 1小撮

柠檬汁少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/29

小四卷的材料准备
步骤 2/29

蛋黄中加入10克白糖，拌至溶化
步骤 3/29

倒入牛奶，拌匀
步骤 4/29

倒入芥花油，拌均
步骤 5/29

筛入低筋面粉
步骤 6/29

用翻拌的方法，拌至无颗粒
步骤 7/29

选择烤箱预热键，设定：180度、上下火、10分钟
步骤 8/29

蛋白中：加入食盐和柠檬汁
步骤 9/29

慢速打至大鱼泡时，加入10克白糖继续
步骤 10/29

打至小雨泡时，加入10克白糖继续
步骤 11/29

打至出现细小纹路，倒入剩余白糖
步骤 12/29

转快速打至湿性发泡过一点即可
步骤 13/29

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
步骤 14/29

用翻拌的方法，快速拌匀
步骤 15/29

回倒至蛋白糊中
步骤 16/29

同样用翻拌的方法，快速拌至浓稠细滑
步骤 17/29

倒入垫过油纸的烤盘内，轻震几下，震平震出大气泡
步骤 18/29

送入预热好的烤箱中层
步骤 19/29

设定：180度、上下火、烤18分钟左右（倒记时开始）
步骤 20/29

烤制中，可以关闭箱体内灯光
步骤 21/29

烤至13分钟时，看到表面金黄即可
步骤 22/29

取出烤盘
步骤 23/29

表面虚盖一张油纸，保证湿度
步骤 24/29

淡奶油白糖，倒入容器中
步骤 25/29

隔冰块：打蛋器打至出现纹路即可
步骤 26/29

将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上
步骤 27/29

均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀，不要划断
步骤 28/29

自下往上卷起，两头打结，固定半小时定型
步骤 29/29

切段，即可食用

小贴士

1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃

2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间

3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，我只好了13分钟，表面上色已很好了

发布于 2022-07-14