【手工美食】小四蛋糕卷
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岫烟impartial

上月底喜获忠臣LO-Z6微蒸汽烤箱一台,打开后,左看右看,就是四个字:超喜欢啊!第二天晚上就开始尝试它的各项功能了;做了面包,又做了海棉蛋糕……

一直很想做小四蛋糕卷,只可惜家里原来的小烤箱放不下大烤盘;有了大烤箱过后,再加上刚在商城兑换的三能方形烤盘回来,终于可以尝试小四蛋糕卷~~~

其实做蛋糕问题不大,难就难在,蛋糕烤好后:即要卷得好看,又不能脱皮,这才算成功;有了智能烤箱LO-Z6,就是给力啊;全程电子精确显示,只需13分钟,蛋糕就烤好了;再按流程小心卷起,哈哈:轻松搞定,好吃是肯定了,好看:个人感觉还算过得去了~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
白糖 40g
芥花油 40g
食盐 1小撮
柠檬汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    小四卷的材料准备
  • 步骤 2/29
    蛋黄中加入10克白糖,拌至溶化
  • 步骤 3/29
    倒入牛奶,拌匀
  • 步骤 4/29
    倒入芥花油,拌均
  • 步骤 5/29
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/29
    用翻拌的方法,拌至无颗粒
  • 步骤 7/29
    选择烤箱预热键,设定:180度、上下火、10分钟
  • 步骤 8/29
    蛋白中:加入食盐和柠檬汁
  • 步骤 9/29
    慢速打至大鱼泡时,加入10克白糖继续
  • 步骤 10/29
    打至小雨泡时,加入10克白糖继续
  • 步骤 11/29
    打至出现细小纹路,倒入剩余白糖
  • 步骤 12/29
    转快速打至湿性发泡过一点即可
  • 步骤 13/29
    取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
  • 步骤 14/29
    用翻拌的方法,快速拌匀
  • 步骤 15/29
    回倒至蛋白糊中
  • 步骤 16/29
    同样用翻拌的方法,快速拌至浓稠细滑
  • 步骤 17/29
    倒入垫过油纸的烤盘内,轻震几下,震平震出大气泡
  • 步骤 18/29
    送入预热好的烤箱中层
  • 步骤 19/29
    设定:180度、上下火、烤18分钟左右(倒记时开始)
  • 步骤 20/29
    烤制中,可以关闭箱体内灯光
  • 步骤 21/29
    烤至13分钟时,看到表面金黄即可
  • 步骤 22/29
    取出烤盘
  • 步骤 23/29
    表面虚盖一张油纸,保证湿度
  • 步骤 24/29
    淡奶油 白糖,倒入容器中
  • 步骤 25/29
    隔冰块:打蛋器打至出现纹路即可
  • 步骤 26/29
    将微热的蛋糕,快速翻面至干净油纸上
  • 步骤 27/29
    均匀抹上淡奶油,并在下端后轻划几刀,不要划断
  • 步骤 28/29
    自下往上卷起,两头打结,固定半小时定型
  • 步骤 29/29
    切段,即可食用
小贴士

1、小四卷:顾名思义就是所有材料都是4开头,好记又好吃

2、蛋白打发:控制在湿性发泡与硬性发泡之间

3、提供的时间和温度,视自家烤箱情况而定,我只好了13分钟,表面上色已很好了

发布于 2022-07-14
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