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【手工美食】酸奶蛋糕
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小枱呼呼蛋倪

自己做的酸奶很厚实，喜欢用酸奶做面包和蛋糕，口感特别的松软，这方子是涛妈的，只是我做的酸奶是原味的所以增加了糖量。

食材
蛋糕粉 80g
自制酸奶 200g
葵花籽油 45g
白糖 70g
鸡蛋 4个
柠檬汁 数滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备，酸奶，鸡蛋，糖，油和蛋糕粉
  • 步骤 2/15
    模具里先抹上油再把油纸垫上
  • 步骤 3/15
    蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 4/15
    蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    再把酸奶加入搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    加入葵花籽油搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    过筛蛋糕粉翻拌至无颗粒
  • 步骤 8/15
    蛋白里挤入数滴柠檬汁
  • 步骤 9/15
    60克白糖分三次加入后打发至偏中性状态，提起打蛋器呈现偏软小三角（烤箱150度上下火预热）
  • 步骤 10/15
    取3分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    再回倒进蛋白糊里翻拌均匀
  • 步骤 12/15
    倒入模具里轻震几下
  • 步骤 13/15
    烤架加入倒数第二层放入模具，最下层烤盘里注入热水，时间60分钟，时间到后再等半小时取出
  • 步骤 14/15
    取出后先把油纸去掉，进入冰箱冷藏后再食用口感更佳
  • 步骤 15/15
    切块上桌
小贴士

1.烤箱的温度和时间要依照自己家的烤箱为定

2.我们不食偏甜食物，喜欢甜味的白糖量自己调整

发布于 2023-07-04
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