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抹茶小四蛋糕卷
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染指的悲伤昆琦

第二次做这个抹茶蛋糕卷。第一次做用的是原方子做，蛋糕粉70克，感觉烤的蛋糕卷太厚了，不好卷。于是我就改为小四卷的用量来做。就是感觉抹茶粉放少了，应该用7克左右的。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕粉 36g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
葡萄籽油 40g
抹茶粉 4g
白糖 40g
淡奶油 200ml
糖粉 20g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的材料，低粉和抹茶粉提前过筛备用。
  • 步骤 2/16
    蛋黄和蛋清分开打入两个盆里。蛋清的盆要保证无油无水。
  • 步骤 3/16
    蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器打散。
  • 步骤 4/16
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    加入葡萄籽油充分乳化。即看不见一点油星。
  • 步骤 6/16
    加入过筛的低粉和抹茶粉。
  • 步骤 7/16
    搅拌到看不见干粉。放一旁备用。同时预热烤箱。
  • 步骤 8/16
    蛋清加几滴柠檬汁。
  • 步骤 9/16
    白糖分三次加入打到湿性发泡。
  • 步骤 10/16
    将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中以上下切拌的手法切拌均匀。倒入烤盘，放烤箱中层，上下180度烤25分钟。这一步忘了拍照了。
  • 步骤 11/16
    烤好的蛋糕卷移到冷却架上，上面盖上油纸。放凉。
  • 步骤 12/16
    淡奶油加糖粉。
  • 步骤 13/16
    打到有纹路即可。
  • 步骤 14/16
    将淡奶油抹在蛋糕卷上面。
  • 步骤 15/16
    卷起来。放冰箱冷藏定型。
  • 步骤 16/16
    定型好的蛋糕卷切成小块就可以啦。
小贴士

无

发布于 2020-01-15
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