Name: 抹茶肉松蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 4个; 低筋面粉 80g; 油 30g; 糖 30g; 水 70g; 泡打粉 1/2小勺; 抹茶粉 10g; 醋 2滴; 酸奶 适量; 肉松 适量

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抹茶肉松蛋糕卷

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思量duplicate

上次做的蛋糕卷很成功，这次加了抹茶粉，做出的蛋糕颜色清新，带着一丝抹茶香。而且这次我改动了方子，把油量减了20克，同时水量增加了，尝试一下少油版的蛋糕卷，吃吃更健康。

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 80g

油 30g

糖 30g

水 70g

泡打粉 1/2小勺

抹茶粉 10g

醋 2滴

酸奶适量

肉松适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

蛋白、蛋黄分离
步骤 2/13

蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅
步骤 3/13

分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀
步骤 4/13

加水轻轻搅拌均匀
步骤 5/13

筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉
步骤 6/13

翻拌均匀，备用
步骤 7/13

蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
步骤 8/13

盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤 9/13

再倒回蛋白中翻拌均匀
步骤 10/13

放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右
步骤 11/13

取出倒扣撕下油纸
步骤 12/13

放微热后铺上锡纸翻面，涂上酸奶，撒上肉松
步骤 13/13

卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块

小贴士

蛋白一定要在无油无水的盆中打发。酸奶要厚点的那种

发布于 2024-09-28