Name: 肉松蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 100g; 鸡蛋 4个; 牛奶 80ml; 玉米油 80ml; 细砂糖 100g; 肉松 适量; 沙拉酱 适量; 盐 少许

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肉松蛋糕卷

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想放假

用肉松做出来的很多点心都是蛋糕店中的热销产品

我最喜欢的莫过于肉松蛋糕，咬一口下去润润的，简单便捷又美味

自己制作时也爱做肉松蛋糕卷，虽说成功的没几次，哈哈，失败是成功它娘嘛

不管怎样，做的过程中总是有一股甜蜜的感觉

或许，这就是烘焙的魔力所在吧

食材

低粉 100g

鸡蛋 4个

牛奶 80ml

玉米油 80ml

细砂糖 100g

肉松适量

沙拉酱适量

盐少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

全蛋分开蛋黄蛋白
步骤 2/22

蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
步骤 3/22

分两次加入细砂糖
步骤 4/22

用打蛋器打至湿性发泡状态
步骤 5/22

蛋黄加细砂糖
步骤 6/22

低速搅打至浓稠状态
步骤 7/22

分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
步骤 8/22

一次性倒入牛奶
步骤 9/22

将低粉和盐过筛
步骤 10/22

然后搅拌均匀
步骤 11/22

打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
步骤 12/22

用橡皮刮刀切拌均匀
步骤 13/22

搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
步骤 14/22

再次搅拌均匀
步骤 15/22

面糊倒入铺油纸的烤盘中
步骤 16/22

刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
步骤 17/22

烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
步骤 18/22

撕下的油纸再盖回去然后翻面
步骤 19/22

挤入沙拉酱
步骤 20/22

撒适量肉松
步骤 21/22

卷起后完全凉透
步骤 22/22

用锯齿刀把蛋糕卷切片即可

小贴士

①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起

②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡

发布于 2023-04-04