肉松蛋糕卷
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万物可爱你尤其是

现在是几天不做点蛋糕就有点手痒的节奏,这不又卷起了蛋糕卷,做了两次第二次的卖像要好一点,第一次主要是烤箱的受热不太均匀照成了蛋糕卷底部上色掉皮,也让我领略了一把铺锡纸和铺油纸的区别,小有收获很开心啦!!

这次做肉松蛋糕卷其实主要是想把家里的一点肉松给消耗掉,本来是为我家小家伙吃粥买的,他不怎么爱吃,有时我不在家妈妈又老是忘了给他放一点,怕放太久就不好了,就琢磨着卷成蛋糕卷,谁想做成后的蛋糕卷小家伙超级爱吃一个人能吃二块,还专拣馅料先啃,这是什么的节奏。

做成后的蛋糕卷甜咸交织,松软可口,我想估计也就是这种多重的口感让小家伙又爱上了吃肉松,给孩子当个小零食,早餐来一块,感觉都是不错的选择,营养又健康,而且做法也比较简单。

食材
鸡蛋 250g
细砂糖 45g
玉米油 50g
牛奶 50g
沙拉酱 适量
肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的材料。鸡蛋一个大约在50-60克左右。
  • 步骤 2/15
    蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。
  • 步骤 3/15
    盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、牛奶。
  • 步骤 4/15
    充分的搅拌均匀后放一边待用。
  • 步骤 5/15
    蛋清加入细砂糖35克。
  • 步骤 6/15
    然后打发(差不多2-3分钟即可打发),直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。
  • 步骤 7/15
    低精面粉过筛入待用的蛋黄中。
  • 步骤 8/15
    充分的搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    蛋黄和打发的蛋白混合可以分3-4次加入进行混合,这样会比较容易搅拌均匀。
  • 步骤 11/15
    烤盘上铺上一层油纸将搅拌均匀的蛋糊倒入烤盘中平铺均匀。提前将烤箱预热上火150下火120,放入烤箱中层大约烤15分钟。
  • 步骤 12/15
    取出后趁热在表面刷上一层沙拉酱。
  • 步骤 13/15
    再均匀的散上一层肉松。
  • 步骤 14/15
    擀面杖放与油纸背面,擀面杖卷油纸向上压着卷蛋糕,蛋糕与擀面杖成反方向卷动。
  • 步骤 15/15
    卷好的蛋糕卷用油纸包好,冷藏一会儿,给蛋糕卷定个型,定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。
小贴士

1、配方中的牛奶也可以换成相同份量的水,加水做出来的口感会更湿润一些。

2、蛋黄糊混合时最好多分几次混合,这个会更容易混合一些,也不容易消泡。我一般用四次来混合。混合要用切拌的方法,切忌画圈造成消泡。

3、烤盘上可以铺一层油纸,也可以铺一层锡纸。铺一层油纸再卷的时候油纸会很容易脱掉,同时底部的一层上色有的地方很容易撕掉,有的地方还保存着。铺一层锡纸再卷的时候锡纸有点不太好脱掉,需要用刮板轻轻的刮一下,但底部的上色会保存的比较完好。两种口感都一样,只是外观会一个好看一点,当然如果你的烤箱能受热很均匀,铺油纸在卷的时候就不会存在有的地方上色撕掉了有的地方还留着,铺油纸是最好的选择。

发布于 2023-07-15
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