肉松蛋糕卷
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彰远铡

最近喜欢上了肉松面包卷,但是面包耗时太长,于是开始做省时省力的肉松蛋糕卷,味道还是一样美味~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
35g
泡打粉 2g
淀粉 适量
黄油 30g(玉米油可代替)
60g(或牛奶)
1g
千岛酱 适量(或沙拉酱)
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    四个蛋黄加20g糖,搅打均匀至出泡
  • 步骤 2/16
    分次加入油,搅打至完全融合,蛋黄液变浅
  • 步骤 3/16
    加入水(或牛奶),搅打均匀
  • 步骤 4/16
    将低筋面粉,淀粉,泡打粉筛入蛋黄液
  • 步骤 5/16
    搅匀成无颗粒的面粉糊
  • 步骤 6/16
    盐和剩余的糖,分次加入到四个蛋清中,将蛋清打发至倒扣不掉的状态(打发蛋清,工具器皿要无油无水)
  • 步骤 7/16
    取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/16
    将剩余蛋清全部倒入面粉糊,快速翻拌均匀(刮刀由下至上快速翻版,不要搅拌,以防消泡)
  • 步骤 9/16
    将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹均匀
  • 步骤 10/16
    一手端起烤盘,另一只手大力拍打烤盘底部,震出较大气泡
  • 步骤 11/16
    撒上适量芝麻和燕麦(可不加),放入预热好的烤箱中层170度15分钟
  • 步骤 12/16
    蛋糕烤好,倒扣在烤架上,掀开油纸喷上少许水,再将油纸盖回,防止蛋糕变干,卷时开裂
  • 步骤 13/16
    抹上千岛酱,撒上肉松,再挤上少许沙拉酱
  • 步骤 14/16
    蛋糕温热时,抹上千岛酱,撒上肉松,再挤上少许沙拉酱
  • 步骤 15/16
    借助油纸卷好蛋糕卷,并放置半小时左右定型
  • 步骤 16/16
    最后用刀切成段
小贴士

1.我家不爱吃甜,加的糖较少

2.烤的温度时间,根据自家烤箱情况酌情增减,感觉熟了,用牙签四处插一下,拔出来时,没有蛋糕粘在上面基本就熟了

发布于 2020-07-21
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