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小山蛋糕卷
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忧伤market

万人迷小山蛋糕卷，作为烘焙的爱好者怎么能不试试呢？

食材
低筋粉 70g
黄油 15g
蛋黄 120g
白糖 15g
蜂蜜 30g
蛋白 160g
白砂糖 65g
牛奶 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把蛋黄、白砂糖和蜂蜜隔热水搅拌到颜色变白
  • 步骤 2/10
    蛋白分3次加入砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩，也就是湿性发泡
  • 步骤 3/10
    把1/2的蛋白放入步骤1中轻轻翻拌均匀
  • 步骤 4/10
    再把低筋面粉分两次筛入步骤3中翻拌均匀
  • 步骤 5/10
    剩余的蛋白和步骤4混合，翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    牛奶和无盐黄油一起加热到沸腾前的状态，倒入步骤5中轻轻翻拌均匀
  • 步骤 7/10
    把面糊倒入有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘震出气泡
  • 步骤 8/10
    烤箱180度，中下层，烤13分钟左右，尤其是最后几分钟要站在烤箱边时刻观察上色的程度；
  • 步骤 9/10
    抹上自己喜欢的果酱或者奶油
  • 步骤 10/10
    卷起
小贴士

蛋糕一定要烤透，否则卷的时候表皮会被粘掉

发布于 2022-09-27
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