小兔蛋糕卷
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枯萎settlement

小兔彩绘蛋糕卷,呆萌可爱,造型美艳,好吃极了

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
玉米油 40g
细砂糖 40g
蛋白 30g
白糖 25g
黄油 30g
淡奶油 200g
糖粉 20g
芒果果肉 适量
食用色素 少许
黑巧克力 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    首先制作彩绘部分:准备好30克蛋白和25克糖。
  • 步骤 2/24
    将黄油隔水融化。
  • 步骤 3/24
    一次性将糖倒入蛋白中,打至硬性发泡状,如图,提起打蛋器有直立的尖角。
  • 步骤 4/24
    倒入过筛的低粉25克,翻拌均匀。
  • 步骤 5/24
    将融化好的黄油,微温时倒入蛋白糊中。
  • 步骤 6/24
    切拌均匀。
  • 步骤 7/24
    取出少部分调出粉色。
  • 步骤 8/24
    将粉色和白色分别装入裱花袋中。
  • 步骤 9/24
    提前在油纸上画好草图。
  • 步骤 10/24
    将草图置于烤盘上,比着草图画出小兔子,送入烤箱180度烘焙1分钟。
  • 步骤 11/24
    接着制作蛋糕卷:将主料中的蛋黄、色拉油、牛奶和10克的糖混合。
  • 步骤 12/24
    搅拌均匀。
  • 步骤 13/24
    倒入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 14/24
    划Z字拌匀。
  • 步骤 15/24
    蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状,然后滴入黄色食用色素,快速搅拌均匀即可。
  • 步骤 16/24
    取一半蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 步骤 17/24
    但会剩余的蛋白霜中,彻底拌匀。
  • 步骤 18/24
    将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,170度烘焙18分钟。
  • 步骤 19/24
    取出蛋糕倒扣在烤网上。
  • 步骤 20/24
    揭去油纸散热,小兔子的雏形就出现了。
  • 步骤 21/24
    淡奶油加入糖粉打发至裱花状态。
  • 步骤 22/24
    用没有图案的那一面蛋糕体,抹一层淡奶油,一边厚,一边薄,厚的那一边放芒果条。
  • 步骤 23/24
    卷起,送入冷藏过夜,定型,第二天取出。
  • 步骤 24/24
    融化巧克力,勾出线条即可。
小贴士

1.彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透,也就是变成固体状就可以了。

2.在制作蛋糕卷的时候,蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬,否则卷的时候容易开裂。

3.用油布更容易做出漂亮的毛巾面,我之前用油纸做过,效果不错,所以就直接用了。

发布于 2020-01-19
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