Name: 小兔蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 4个; 低筋面粉 40g; 牛奶 40g; 玉米油 40g; 细砂糖 40g; 蛋白 30g; 白糖 25g; 低筋面粉 25g; 黄油 30g; 淡奶油 200g; 糖粉 20g; 芒果果肉 适量; 食用色素 少许; 黑巧克力 少许

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小兔蛋糕卷

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枯萎settlement

小兔彩绘蛋糕卷,呆萌可爱,造型美艳,好吃极了

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 40g

牛奶 40g

玉米油 40g

细砂糖 40g

蛋白 30g

白糖 25g

低筋面粉 25g

黄油 30g

淡奶油 200g

糖粉 20g

芒果果肉适量

食用色素少许

黑巧克力少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

首先制作彩绘部分：准备好30克蛋白和25克糖。
步骤 2/24

将黄油隔水融化。
步骤 3/24

一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角。
步骤 4/24

倒入过筛的低粉25克，翻拌均匀。
步骤 5/24

将融化好的黄油，微温时倒入蛋白糊中。
步骤 6/24

切拌均匀。
步骤 7/24

取出少部分调出粉色。
步骤 8/24

将粉色和白色分别装入裱花袋中。
步骤 9/24

提前在油纸上画好草图。
步骤 10/24

将草图置于烤盘上，比着草图画出小兔子，送入烤箱180度烘焙1分钟。
步骤 11/24

接着制作蛋糕卷：将主料中的蛋黄、色拉油、牛奶和10克的糖混合。
步骤 12/24

搅拌均匀。
步骤 13/24

倒入过筛的低筋面粉。
步骤 14/24

划Z字拌匀。
步骤 15/24

蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入黄色食用色素，快速搅拌均匀即可。
步骤 16/24

取一半蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 17/24

但会剩余的蛋白霜中，彻底拌匀。
步骤 18/24

将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，170度烘焙18分钟。
步骤 19/24

取出蛋糕倒扣在烤网上。
步骤 20/24

揭去油纸散热，小兔子的雏形就出现了。
步骤 21/24

淡奶油加入糖粉打发至裱花状态。
步骤 22/24

用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条。
步骤 23/24

卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出。
步骤 24/24

融化巧克力，勾出线条即可。

小贴士

1.彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了。

2.在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，否则卷的时候容易开裂。

3.用油布更容易做出漂亮的毛巾面，我之前用油纸做过，效果不错，所以就直接用了。

发布于 2020-01-19