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芒果裸蛋糕
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消防车hard

裸蛋糕无需裱花，只需用鲜花、水果装饰所以象我这们的裱花盲都喜欢裸蛋糕。转眼已到月底，也是交烘焙作业的最后期限，今天有空赶做了这个裸蛋糕，家里只有两个芒果和一片西瓜，于是用这两种水果做了裸蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 45g
玉米油 20g
牛奶 20g
细砂糖 60g
奶油 150g
糖粉 20g
芒果 2个
西瓜 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的小盆里。
  • 步骤 2/14
    蛋黄里放入20克糖、20克玉米油、20克牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    筛入45克的低筋面粉搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 4/14
    蛋白中分三次加入40克的白糖打发，打至硬性发泡。
  • 步骤 5/14
    取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
  • 步骤 6/14
    将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里上下翻拌均匀。
  • 步骤 7/14
    将拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具里，并震两下去除气泡。
  • 步骤 8/14
    把模具放入预热好的烤箱里，165度烤40分钟。烤好后蛋糕要倒扣放凉。
  • 步骤 9/14
    烤好的蛋糕放凉后脱模，然后平分成三份。
  • 步骤 10/14
    芒果切片做成几朵玫瑰花，剩下的切成小丁，西瓜也切成小丁。
  • 步骤 11/14
    150克奶油中加入20克的糖粉打发。
  • 步骤 12/14
    取一片蛋糕片，抹上一层奶油铺上一层水果。
  • 步骤 13/14
    水果上面再抹上一层奶油，然后铺上一层蛋糕片。
  • 步骤 14/14
    重复上两步做好裸蛋糕，最上面抹奶油后摆上做好的芒果玫瑰花，用几片薄荷叶装饰即可。
小贴士

1、蛋糕的配方是六寸圆底蛋糕。

2、烤蛋糕时，烘焙时间和温度按自家烤箱的性能调整。

3、装饰裸蛋糕的水果可以按自家有的水果品种进行装饰。

发布于 2024-02-16
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