水果裸蛋糕
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岫烟priority

夏日的一天娃娃跟姐姐说想吃蛋糕了,于是我就开启做一个水果裸蛋糕的想法

时间:1-2小时
食材
蛋黄糊: 适量
蛋黄 5个170克
玉米油 60克
牛奶 75克
低筋面粉 100克
蛋白糊: 适量
蛋白 5个170克
细砂糖 20g
奶油部分: 适量
淡奶油 400克
水果 适量
玉米淀粉加到蛋白盆 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白蛋黄分离,盆里无油无水,5个鸡蛋大小差不多的,尽量大概170克
  • 步骤 2/9
    材料:低筋面粉,玉米油,白砂糖,玉米淀粉,牛奶
  • 步骤 3/9
    把玉米油,牛奶倒入蛋黄盆搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    过筛低粉100克到蛋黄盆里,用手动打蛋器Z字型搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    搅拌这样就行
  • 步骤 6/9
    打发蛋白,分三次加入白砂糖,先高速打发,第一次加人白糖,后低速打发细腻
  • 步骤 7/9
    刚开始打发出这样的效果
  • 步骤 8/9
    加二次糖继续高速打发
  • 步骤 9/9
    第三次加入白砂糖跟玉米淀粉,低速打发细腻效果,提起打发器有这样的小弯尖硬性效果就好
小贴士

一、柠檬汁可以掩盖部分鸡蛋的腥味,使蛋糕的口感更好,没有的话可以用白醋代替。 二、打蛋清的时候一定要分至少三次放入白砂糖,否则会影响蛋清的打发。 三、拌蛋黄糊和打发的蛋清的时候要上下翻动拌匀,不可用顺时针的方式,会导致蛋清消泡。

发布于 2018-12-02
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