水果裸蛋糕
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杆丫丫个呸的个

话说新年第一天在家做卫生时在头上撞起了一个包, 好友说是能够“中头彩”, 发微信朋友圈, 问他们信吗, 结果得到90%的答案都是他们愿意相信, 看来我要新年交好运了, 为了这个好运气, 特地做了个水果裸蛋糕在上班头天带到公司给同事们分享, 希望大家都有好运, 我就称它为“好运蛋糕”。

食材
原料:低筋面粉 100克
鸡蛋 5个
80 克 + 30克
65克
牛奶 65克
巧克力酱 30克
3克
白醋 几滴
装饰: 草莓 适量
黄桃 适量
樱桃 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将牛奶、30克糖、油放入一容器内;
  • 步骤 2/21
    同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;
  • 步骤 3/21
    将蛋黄混合液打散,再加入巧克力酱;
  • 步骤 4/21
    搅拌均匀;
  • 步骤 5/21
    加入过筛的低筋面粉和盐;
  • 步骤 6/21
    充分搅拌均匀备用;
  • 步骤 7/21
    将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;
  • 步骤 8/21
    在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
  • 步骤 9/21
    打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
  • 步骤 10/21
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀; 11. 1
  • 步骤 11/21
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;
  • 步骤 12/21
    倒入所需要的模具中;
  • 步骤 13/21
    .放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;
  • 步骤 14/21
    中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上;
  • 步骤 15/21
    脱模后将蛋糕切成三片;
  • 步骤 16/21
    将动物性奶油打发到六、七成, 快不可流动样;
  • 步骤 17/21
    .将蛋糕片上涂抹一层奶油, 放上草莓片;再同样操作一次;
  • 步骤 18/21
    再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈;
  • 步骤 19/21
    切些黄桃片在中间摆成花朵的模样;
  • 步骤 20/21
    中间点缀两颗樱桃;
  • 步骤 21/21
    赶紧来分享吧。
小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状, 这样似流非流动的状态更适合; 中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的, 造型随意。

发布于 2018-12-21
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