水果裸蛋糕
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掰果BAAAAYGO

这是今年流行的裸蛋糕, 少了些华丽, 但更多的是质朴,装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰,去掉的是矫揉造作,给人天生丽质的感觉, 即使是没有蛋糕装饰经验的新手,也完全能胜任, 让普通的蛋糕散发异样的光彩。

食材
鸡蛋 5个
110g
65g
牛奶 65g
巧克力酱 30g
3g
草莓 适量
黄桃 适量
樱桃 适量
白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将牛奶、30克糖、油放入一容器内;
  • 步骤 2/20
    同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;
  • 步骤 3/20
    将蛋黄混合液打散,再加入巧克力酱;
  • 步骤 4/20
    搅拌均匀;
  • 步骤 5/20
    加入过筛的低筋面粉和盐;
  • 步骤 6/20
    充分搅拌均匀备用;
  • 步骤 7/20
    将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;
  • 步骤 8/20
    在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
  • 步骤 9/20
    打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
  • 步骤 10/20
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
  • 步骤 11/20
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;
  • 步骤 12/20
    倒入所需要的模具中;
  • 步骤 13/20
    放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;
  • 步骤 14/20
    中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上;
  • 步骤 15/20
    脱模后将蛋糕切成三片;
  • 步骤 16/20
    将动物性奶油打发到六、七成, 快不可流动样;
  • 步骤 17/20
    将蛋糕片上涂抹一层奶油, 放上草莓片;再同样操作一次;
  • 步骤 18/20
    再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈;
  • 步骤 19/20
    最后在中间用切片的黄桃摆上花朵的模样,中间放上两颗樱桃做点缀。
  • 步骤 20/20
    我的好运蛋糕就完成了。
小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状,这样似流非流动的状态更适合;中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的,造型随意。

发布于 2022-11-25
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