这一个夏天天气太热，我都没开几次烤箱，明天外女要去旅游，想给他做点吃的带着路上吃，做什么呢，烤个戚风蛋糕吧，说做就做，还好，挺成功的，她的朋友们也说很好吃呢。
1、蛋清里加入几滴醋可以让蛋白更容易打发
2、装蛋清的容器必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发
3、搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样从底部向上用翻拌的形式
4、蛋白糊跟蛋黄糊混合时要轻而快，不要消泡