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戚风蛋糕
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萌哒哒的傲气亦桃

这个戚风蛋糕是根据君之的配方做的，但是一般家庭制作，无法做到像君之那么漂亮。

时间:1-2小时
食材
低筋免费 120g
鸡蛋黄 72g
鸡蛋清 132g
牛奶 78g
油-葵花籽油等 78g
糖-蛋清用 65g
糖-蛋黄用 25g
泡打粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备材料，分碗装好。
  • 步骤 2/20
    将蛋清、蛋黄分离
  • 步骤 3/20
    将蛋黄与糖放入打蛋碗中，使用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/20
    加入植物油，搅打均匀。
  • 步骤 5/20
    加入牛奶，搅打均匀。
  • 步骤 6/20
    将泡打粉与面粉混合。
  • 步骤 7/20
    将免费筛入蛋黄糊中（面粉过筛后，面糊会更容易搅拌）。
  • 步骤 8/20
    使用挂到搅拌均匀（使用从下到上的翻拌手法）。
  • 步骤 9/20
    将蛋清放入打蛋器。
  • 步骤 10/20
    当蛋清程鱼眼泡时加入三分之一的糖。
  • 步骤 11/20
    蛋清较大细腻时加入第二份三分之一的糖，之后在蛋清可以划出明显痕迹时加入剩余的糖。
  • 步骤 12/20
    轻提打蛋器，可以形成直立的尖角，表示蛋清已经搅打完毕。
  • 步骤 13/20
    预热烤箱到上下货160度。
  • 步骤 14/20
    将三分之一的蛋清刮入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 15/20
    将蛋黄糊到会蛋清碗，同样采用翻拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 16/20
    倒入八寸的蛋糕模中。
  • 步骤 17/20
    震2-3次，将面糊中的大气泡震出。
  • 步骤 18/20
    放入烤箱中的下层，烤制50分钟左右。
  • 步骤 19/20
    出烤箱后倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
  • 步骤 20/20
    成品，蛋糕上层由于我没有看管的原因，蹦口了。但是味道还是不错的。
小贴士

泡打粉会弥补部分翻拌过程中损失的气泡，鸡蛋的话个头中等的4颗左右就好，不一定要拘泥于克数。

发布于 2025-01-06
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