准确的说，这是我做的第二次戚风蛋糕。第一次满怀期待的打算做个酸奶戚风，没想到在做的过程中手忙脚乱，而且配方不准确的前提下，蛋糊搅拌的也不够均匀，最后烤箱我竟然也忘记预热了，可想而知最终的戚风惨痛的沦落成蛋饼。
今天再次准备尝试这个让不少人疯了七次的戚风蛋糕，虽然用了低温加高温烘烤，表面并没有开裂，但是由于不太了解自家烤箱的温度偏高，虽然最后加盖了锡纸，但还是导致蛋糕的表面颜色偏深了，下回要吸取经验了。虽然卖相不够好看，但是味道清淡不腻，口感滋润绵软，作为早点或者下午茶都是很不错的！（此配方可以制作成一个8寸戚风蛋糕）
这是我初次尝试做的戚风蛋糕，很多方面都做得不够到位，我总结了几个关键点。
1、蛋白打发这一步我打的有些过了，真正的十分发的硬性发泡的蛋白呈略短、直立的状态，尖峰短小。
2、其次是翻拌手法有待学习提高，可参考小岛老师的“戚风蛋糕搅拌法”。
3、对自家的烤箱温度还没有完全熟悉，我家的烤箱目前发现温度要比正常温度高30-40度，所以下回还要再降低温度。
4、希望更多烘焙高手们提出更好的意见，小狼在此非常感谢！