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纸杯戚风蛋糕
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燕杀戮横行

纸杯戚风蛋糕是一道以鸡蛋和细砂糖为主材的糕点。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 70克
淀粉 15克
牛奶 50克
玉米油 40克
白糖-加入蛋黄中 20克
白糖-加入蛋清中 60克
鲜柠檬汁 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料
  • 步骤 2/16
    纸杯备好
  • 步骤 3/16
    将蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的碗中
  • 步骤 4/16
    蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    低筋面粉和淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）
  • 步骤 6/16
    拌好的蛋黄糊
  • 步骤 7/16
    蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
  • 步骤 8/16
    加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
  • 步骤 9/16
    提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
  • 步骤 10/16
    将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
  • 步骤 11/16
    将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
  • 步骤 12/16
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 13/16
    把蛋糕糊倒入纸杯中八九分满，提起烤盘震几下，震出气泡
  • 步骤 14/16
    放进预热好的烤箱，上下火175度，中层30分钟
  • 步骤 15/16
    出炉后震几下后晾凉后即可享受美食了
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1、烤箱温度和时间只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。

2、这些量做16个小纸杯

发布于 2025-01-04
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