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小纸杯戚风蛋糕
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爱发呆

做了多次8寸戚风都比较成功，今天初次尝试小纸杯戚风，用了三个蛋外加给儿子做饼干剩下的一个蛋清，成品不错，口感细腻香软。

食材
低筋面粉 55g
蛋黄 3个
蛋清 4个
牛奶 40g
玉米油 30g
白砂糖 55g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好全部食材。蛋清蛋黄分离，蛋清盆需无油无水。
  • 步骤 2/10
    蛋黄打散，加入大约总量四分之一的细砂糖，搅打均匀
  • 步骤 3/10
    加入玉米油和牛奶，搅打均匀
  • 步骤 4/10
    加入过筛好的低筋粉，翻拌均匀后备用，勿画圈
  • 步骤 5/10
    剩下的白砂糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器低档搅打至鱼眼泡状，加入三分之一细砂糖
  • 步骤 6/10
    继续搅打至出现细泡沫，加入三分之一细砂糖
  • 步骤 7/10
    打至蛋白彭发，加入剩下三分之一细砂糖。继续低速搅打至硬性发泡，即用打蛋器的头可以提起直立短小的尖角
  • 步骤 8/10
    将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 9/10
    切拌好的混合物倒入余下蛋白霜内，切拌均匀。装入纸杯，八分满。放入预热好的烤箱中下层，170度，烤20分钟
  • 步骤 10/10
    出炉后即可食用
小贴士

无

发布于 2024-10-19
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