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戚风蛋糕
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燕谁把琴弦拨断

有了烤箱之后，烤鸡翅、烤鸡腿，还有烤小蛋糕小饼干之类的，试过不少了，戚风蛋糕一直没有勇气尝试。真的害怕被“气疯”啊，呵呵。

这个是八寸圆模的戚风蛋糕，总体上还算满意吧，口感还不错。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
色拉油 50g
盐 1g
水 50g
细砂糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    鸡蛋5个
  • 步骤 2/28
    低筋面粉85克
  • 步骤 3/28
    50克糖加入蛋白中
  • 步骤 4/28
    20克糖加入蛋黄中
  • 步骤 5/28
    分离的蛋黄
  • 步骤 6/28
    分离的蛋清，要干净无油无水的盆
  • 步骤 7/28
    称取50克色拉油
  • 步骤 8/28
    称取50克水
  • 步骤 9/28
    蛋黄中加入白糖
  • 步骤 10/28
    搅拌均匀
  • 步骤 11/28
    再加入水和色拉油搅拌均匀
  • 步骤 12/28
    蛋白中加入盐
  • 步骤 13/28
    用打蛋器打至粗泡后加入三分之一白糖
  • 步骤 14/28
    打至出现细腻泡沫糊再加入三分之一白糖
  • 步骤 15/28
    打至出现纹路时加入最后三分之一白糖
  • 步骤 16/28
    继续打至硬性发泡
  • 步骤 17/28
    面粉过筛
  • 步骤 18/28
    粉倒入蛋黄中
  • 步骤 19/28
    搅拌均匀
  • 步骤 20/28
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 21/28
    将切拌好的蛋糊加入剩下的蛋白糊中，再次切拌均匀
  • 步骤 22/28
    将做好的面糊倒入八寸圆模
  • 步骤 23/28
    在桌面上用力摔两下，震出大气泡
  • 步骤 24/28
    烤箱150度预热，放入中下层
  • 步骤 25/28
    150度烘烤30分钟后，转170度继续烘烤30分钟
  • 步骤 26/28
    时间到，拿出倒扣
  • 步骤 27/28
    晾凉后脱模
  • 步骤 28/28
    成品
小贴士

每个烤箱的温度不同，要根据自家的烤箱温度自行调节哦

发布于 2025-01-08
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