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戚风蛋糕
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甘操陕蠢夭

美味的戚风蛋糕

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
牛奶 40g
色拉油 40g
细沙糖 90g
柠檬汁 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入砂糖
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀后加入牛奶
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀后加入色拉油
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀筛入低粉
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀放置备用
  • 步骤 7/14
    蛋清中加入3滴柠檬汁，加入20克的砂糖打发至粗泡后，再一次加入20克的砂糖打发至蛋白浓稠
  • 步骤 8/14
    第三次再加入20克糖打发到提起打蛋器有小直角，倒扣不掉
  • 步骤 9/14
    先取三分之一的蛋白糖霜加入蛋黄糊用刮刀划拌均匀，第二次再加入第二个三分之一的蛋白糖霜用刮刀划拌均匀
  • 步骤 10/14
    把拌均匀的面糊倒入最后三分之的蛋白糖霜中
  • 步骤 11/14
    用刮刀划拌均匀
  • 步骤 12/14
    拌好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，振几下振出大的汽泡
  • 步骤 13/14
    烤箱170预热后放入中下层，上下火170度烤一小时
  • 步骤 14/14
    烤好的蛋糕取出振几下，倒扣冷却
小贴士

1.柠檬汁没有可以用白醋代替

2.烤箱温度根据自己的烤箱温度自己调节时间

3.蛋黄糊和蛋白糖霜拌在一起的时候不要顺时针搅拌，要划拌

发布于 2025-02-02
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