日式春卷蛋糕
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二宫小佩奇

嫂子从桂林来广州玩,一进门就强烈要求我给做一个日式春卷蛋糕,说是她最喜欢吃的蛋糕,软软的蛋糕体,外面包着紫菜,里面是青瓜、肉松、火腿,食材虽然简单,但是就是回味无穷,呵呵,听得我心里美美的。

这里我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚风蛋糕,所以特别的柔软和香甜。

食材
色拉油 50g
牛奶 55g
蜂蜜 10g
鸡蛋黄 60g
鸡蛋清 145g
细砂糖 68g
火腿肠 2根
黄瓜 1根
肉松 适量
沙拉酱 适量
大张海苔 4张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合,用蛋抽搅拌至完全乳化均匀;
  • 步骤 2/10
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,轻轻拌匀,不要用力,否则容易起筋;
  • 步骤 3/10
    加入鸡蛋黄拌匀;
  • 步骤 4/10
    蛋白分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡(因为是蛋糕卷,所以要稍稍打得软一些);
  • 步骤 5/10
    挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌,整个过程要既轻又快,再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可(此处用的是28cm*28cm的方形烤盘;
  • 步骤 6/10
    拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡,即可放进烤箱,上火175℃,下火145℃,烤15~18分钟,出炉,放凉备用。
  • 步骤 7/10
    四张海苔组装成正方形,挤上沙拉酱;
  • 步骤 8/10
    将变凉的蛋糕放在海苔上,挤上沙拉酱,将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间,挤好沙拉酱,就可以卷蛋糕卷了;
  • 步骤 9/10
    用擀面杖卷起油纸,向前提起往下压,向内边压边将擀面杖向后卷,油纸卷入擀面杖,向前推蛋糕,边推边卷,同时要用力按压,以免里面包的材料在切的时候会变散;
  • 步骤 10/10
    卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。
小贴士

1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱;

2、切蛋糕卷的时候,最好加热一下刀再切,这样的切面比较漂亮

发布于 2022-08-26
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